db Fazendo um mestre: Maquis Grand Reserve Cabernet Sauvignon

De todas as variedades plantadas globalmente, a Cabernet Sauvignon é a fonte mais confiável de vinhos finos. Classificada como a Rainha das Uvas, é uma casta capaz de produzir excelentes resultados nos mais diversos locais. Contanto que haja calor e drenagem suficientes - Cabernet gosta de solos secos e pedregosos - esta uva pode ser a base de vinhos maravilhosamente concentrados e estruturados e, como resultado, dignos de envelhecimento.

Maquis Gran Reserva Cabernet Sauvignon é o representante perfeito do estilo – e dos vinhos Maquis. É produzido como um vinho 100% monovinho, cultivado exclusivamente na propriedade Maquis.

A propriedade Viña Maquis está localizada no coração do Vale de Colchagua, no centro do Chile, formando a parte sudoeste da maior região do Vale do Rapel. Alguns dos melhores vinhos tintos do país são produzidos neste vale, incluindo Cabernet Sauvignon e Carménère.

A vinícola Maquis é a criação da família Hurtado, que começou sua vida em 1916. A viticultura e vinificação da família se concentrou na busca da acidez mais fresca e da expressão de fruta mais brilhante deste bolso ensolarado do Vale de Colchagua.

Seu vinhedo está localizado de forma única entre dois rios, oferecendo um elemento dinâmico natural ao seu terroir, impactando seus vinhos junto com as outras partes do clima. Os dois rios fornecem proteção contra geada nos meses de inverno e um efeito de resfriamento no verão. O resultado final são vinhos marcantes com notas florais.

Métodos artesanais foram preservados em seu processo de vinificação e tem uma abordagem de sustentabilidade premiada, recebendo em seus primeiros anos a certificação de Wines of Chile e um prêmio da Câmara Britânico-Chilena por economia de energia e redução da pegada de carbono. Pretende produzir vinhos equilibrados, na procura da frescura natural com um teor alcoólico moderado. Os vinhos apresentam aromas característicos que combinam frutas frescas, notas florais e herbais com carvalho bem integrado. Dependendo do vinho e da safra, envelhecem em barricas de carvalho francês de 225 litros por 12 a 24 meses. Também realiza a mistura antecipada de seu mestre de mistura Eric Boissenot, que decide sobre as misturas dois ou três meses após a colheita, garantindo que cada mistura tenha tempo para se desenvolver e ganhar complexidade enquanto envelhece em barris.

Abaixo, db conversou com a diretora de marketing da Maquis, Laura Leiva, que deu mais detalhes sobre os atributos específicos que fizeram do Gran Reserva Cabernet Sauvignon um vinho Master.

P: A Maquis menciona a sustentabilidade e a biodiversidade no centro de sua operação em relação ao vinho. Como você usa a energia geotérmica na vinha? Você também faz referência a 'intervenção mínima', poderia detalhar um pouco mais esses elementos?

R: A energia geotérmica que utilizamos é para elaborar os nossos vinhos na adega de forma mais eficiente e ecológica. Este projeto inovador de utilização de energia geotérmica na adega Maquis nasceu procurando reduzir a nossa pegada de carbono com esta tecnologia, que consiste em transmitir frio e calor para a adega a partir de um poço profundo com uma bomba de calor muito mais eficiente do que o aquecimento a gás e resfriamento com um chiller para as fermentações.

Este sistema geotérmico tem ainda a capacidade de transmitir energia em simultâneo na cave sem recurso a esta bomba de calor e sendo ainda mais eficiente. A vinícola Maquis foi a primeira e até hoje a única vinícola chilena a utilizar esta energia para produzir seus vinhos.

A intervenção mínima é o reflexo de um dos principais pilares da Maquis. A sustentabilidade que foi trabalhada desde os primeiros anos, respeitando e valorizando a natureza num terroir muito especial e único que se encontra rodeado por dois rios. As vinhas estão em completo equilíbrio com o seu ambiente onde os corredores biológicos desenhados para potenciar a biodiversidade e a vida nas vinhas são a chave para trabalhar o ecossistema em perfeita harmonia onde não há pressões de pragas para gerir.

P: Você poderia falar mais sobre sua biodiversidade e corredores biológicos, bem como como ovelhas e galinhas estão envolvidas no vinhedo. Além disso, você poderia fornecer alguns detalhes sazonais de como você cuida das vinhas?